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Liao Chenyan

Réglage de mouture · Carnet de café

YanMore Grind

Choisissez le café et le moulin, puis un réglage de départ. Notez le temps, le poids en tasse et le goût : la prochaine correction partira de ce résultat réel.

Disponible sur iPhone · iPad · Mac · 12 langues

La version 2.3.1 a été soumise à validation ; la version publique sur l’App Store est la 2.3.0 (vérification du 19/10/2026).

Télécharger dans l’App StoreGuide d’utilisation complet
Une machine à espresso et un café fraîchement préparé, photographie originale fournie par Liao.
YanMore Grind — Conseil de moutureYanMore Grind — Historique des extractions

01 / Un nouveau paquet de café

Trouver un réglage pour un nouveau café

Même dose, même objectif de 36 grammes. Avec un nouveau café, l’espresso passe en quelques secondes. Un réglage plus fin peut ensuite presque bloquer l’écoulement. Une recette connue ne donne pas encore le bon réglage.

YanMore Grind est née des réglages répétés que demande souvent un nouveau paquet de café. Matériel, café et résultats réels sont réunis pour comparer les essais. On peut aussi se passer des recommandations et simplement noter recettes et impressions.

L’espresso entre dans le lait et s’y diffuse lentement.
YanMore GrindCommencer par la première tasse.

02 / Observer le débit

Comparer le débit et le poids en tasse

Exemples indicatifs pour environ 18 g et un ratio de 1:2. 25–30 secondes est un départ courant, pas une norme universelle. Le channeling influence aussi le débit.

Débit rapide

10 s / 40 gLa mouture est peut-être trop grossière. Vérifiez d’abord la préparation.

Point de départ

25–30 s / 36 gPrès de l’objectif, goûtez avant de décider quoi modifier.

Débit freiné

30 s / 10 gLa mouture est peut-être trop fine. Vérifiez dose et matériel.

03 / Une extraction à la fois

Du réglage du matériel au carnet d’extraction

Recommandations, mesures et recettes de référence restent distinctes. Une recette importée n’est pas une extraction mesurée.

YanMore Grind — Conseil de mouture
01

Choisir le café et le moulin

04 / Calibration bayésienne

Ajuster les conseils avec les extractions mesurées

Le même chiffre sur deux moulins ne correspond pas au même réglage. YanMore Grind utilise un modèle bayésien personnalisé, reliant les extractions admissibles au café, au matériel et à la recette cible.

Les conseils évoluent avec les observations valides. Des retours rares ou contradictoires peuvent demander d’autres essais. Aucun nombre fixe de tasses n’est promis ; le réglage suggéré doit aussi être évalué en goûtant le résultat.

Variété, torréfaction, repos, dose, distribution, tassage, température, pression et état du matériel influencent aussi l’extraction. Vérifiez les conseils en pratique ; ils ne garantissent pas le goût.

YanMore Grind — Conseil de mouture
Conseil de mouture

YanMore Grind / 2.3.1

2.3.1 : se souvenir du goût, sans confondre les paquets

Un espresso aujourd’hui, un filtre demain, avec le même café. Une note d’agrume et une finale sèche peuvent se noter séparément. La 2.3.1 enrichit la roue des arômes, ajoute le rachat d’un café et précise les limites Free / Pro du réglage et de l’espace café.
La version 2.3.1 a été soumise à validation ; la version publique sur l’App Store est la 2.3.0 (vérification du 19/10/2026).

01

Séparer arômes et sensations en bouche

La roue de la 2.3.1 comprend 8 familles, 108 descripteurs d’arômes précis et 10 options distinctes de sensation en bouche. Dans les notes d’une extraction, choisissez la roue, une famille, puis un descripteur ; recherche et liste restent disponibles. Plusieurs familles peuvent être sélectionnées, avec une intensité propre à chaque note : citron net et légère onctuosité, par exemple. Ce sont vos impressions, pas une analyse chimique ni une certification officielle.

02

Un café racheté, un nouveau paquet

En 2.3.1, lancez un rachat depuis la fiche d’un café terminé. Les informations de base sont reprises ; confirmez les dates de torréfaction et d’ouverture du nouveau paquet avant d’enregistrer. Une nouvelle fiche est créée dans la limite habituelle de la bibliothèque. L’ancien paquet reste terminé, sans déplacement ni modification de ses extractions. Annuler ne crée rien. Pour refaire un café du même paquet, gardez simplement sa fiche actuelle.

03

Un café, une chronologie et un espace Pro

Le parcours d’un café présente ses extractions dans le temps. En 2.3.1, la chronologie ordinaire, les détails des anciennes tasses et la saisie manuelle restent gratuits dans les limites d’historique existantes. Regrouper par méthode, filtrer les favoris de l’espace, comparer deux extractions et reprendre rapidement une recette relèvent de Pro. La reprise ouvre un brouillon : rendement et durée doivent être mesurés à nouveau. Annuler n’ajoute rien. Après expiration, fiches, favoris et recettes restent conservés ; comparaison avancée et reprise nécessitent à nouveau Pro.

04

Le réglage espresso avec Free et Pro

La 2.3.0 a ajouté des points de départ modifiables pour Ristretto, Normale, Lungo, Allongé et Turbo. En 2.3.1, la prédiction espresso Free et le réglage par retour utilisent le ratio standard 1:2, par exemple 18 g de café pour 36 g en tasse. Les autres styles, modèles et prédictions à ratio personnalisé nécessitent Pro. La limite concerne la prédiction, pas le ratio d’une extraction réellement enregistrée ; elle ne réécrit pas les anciennes recettes. Pro ne permet pas de prédire automatiquement tous les profils de pression ou de débit.

Lire les indications pour la 2.3.1

05 / Aussi un carnet de café

Cafés, recettes et journal

01

Cafés et matériel

Conservez cafés, matériel et recettes correspondantes.

02

Goût et notes

Acidité, douceur, amertume, texture — ou simplement « bon avec du lait aujourd’hui ».

03

Au-delà de l’espresso

Espresso, filtre et autres méthodes. L’accès complet et les réglages avancés dépendent des droits Free / Pro.

04

Partager et sauvegarder

Partagez une extraction et gardez des exports locaux. Le partage avancé et la restauration complète relèvent de Pro.

05

2.2.1 · Stock de lait

Terminez une ou plusieurs petites bouteilles, ou notez les millilitres d’une grande brique. Prélèvement et lait en tasse restent distincts, avec annulation de l’opération courante. Stock, coûts et rappels sont gratuits ; Pro modifie nutrition et lactose de l’étiquette. Les rappels ne certifient pas la sécurité alimentaire.

06

2.2.1 · Les tasses de la journée

Une nouvelle extraction enregistrée peut ajouter son estimation au journal. Sélectionner une ancienne recette dans le calculateur ne signifie pas l’avoir bue. Le calculateur Pro estime grossièrement caféine et cafestol, avec une plage d’hypothèses : ni mesure de laboratoire, ni conseil médical.

YanMore Grind / Mac

Votre carnet de café, désormais sur Mac.

L’app Mac native est désormais disponible. Historique, fiches de café et journal disposent de plus d’espace. Retrouvez une tasse, relisez sa recette et vos notes, puis choisissez le point de départ du jour.

Voir l’app Mac
Nécessite macOS 15.7 ou ultérieur. Fonctions et versions peuvent différer selon la plateforme ; la disponibilité n’implique pas de synchronisation automatique.

07 / Disponible maintenant

Pour votre prochaine tasse.

YanMore Grind est disponible sur l’App Store avec une interface multilingue. Free permet de commencer ; Pro ajoute matériel, méthodes et historique complet. Prix et droits figurent dans l’app.

Télécharger dans l’App Store
Plateformes
iPhone (iOS 17+), iPad (iPadOS 17+) et app Mac native (macOS 15.7+).

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